Gemüse und Obst

Nimm „5“ am Tag

(3. Empfehlung der DGE)

Die Aufforderung „Nimm 5 am Tag“ besagt, daß Sie idealerweise 5 Portionen Gemüse und Obst pro Tag essen sollten (3-mal Gemüse plus 2-mal Obst). Das Maß für eine Portion ist die eigene Hand. Gemüse und Obst sollten dabei möglichst frisch oder kurz gegart sein. Sowohl zu jeder Hauptmahlzeit wie auch zwischendurch kann es genossen werden.

Welche Vorteile bringt ein regelmäßiger Verzehr von Gemüse und Obst?

Gemüse und Obst sind

• reich an Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen

• kalorienarm

• sättigend

• in großer Auswahl vorhanden

• preiswert in der Saison

Mit den wertvollen Inhaltsstoffen von Gemüse und Obst können Sie Krankheiten vorbeugen (wie z.B. Herz-Kreislauf- und Stoffwechselerkrankungen). Essen Sie möglichst „bunt“, damit Sie mit allen sekundären Pflanzenstoffen gut versorgt sind.

Sie können mit viel Gemüse und Obst Kalorien sparen. Dies ist eine ideale Lebensmittelgruppe zum Abnehmen, da Gemüse und Obst vorwiegend aus Wasser bestehen. Und dank der enthaltenen Ballaststoffe sättigt es auch noch.

Empfehlung:

• Zu jeder warmen Hauptmahlzeit gehört eine große Portion Gemüse.

• Die kalte Hauptmahlzeit kann sehr gut mit klein geschnittener Rohkost oder einem Salat ergänzt werden.

• Für zwischendurch oder als Nachtisch ist Obst eine Alternative zu Kuchen oder süßen Puddings.

Tipps für „Gemüse- und Obstmuffel“:

• „Verstecken“ Sie Gemüse und Obst z.B. im Müsli, in der Quarkspeise oder im Joghurt, in der Suppe oder im Eintopf. Vor allem in pürierter Form wird es häufig akzeptiert.

• Stellen Sie klein geschnittenes Obst und Gemüse für zwischendurch griffbereit auf den Tisch. Ein kleines Apfelstück verleitet viel eher zum Naschen als ein ganzer Apfel.

• Bieten Sie öfter mal Fingerfood an, z.B. in Streifen geschnittene Möhren, Kohlrabi und Gurken mit einem Dip.

• Auch unterwegs kann man portioniertes Gemüse und Obst gut in einer Kunststoffdose mitnehmen.

Nüsse – ein Sonderfall

Nüsse gehören botanisch gesehen auch zum Obst. Sie unterscheiden sich in ihren Inhaltsstoffen aber erheblich von den anderen Obstarten, da sie nur wenig Wasser, dafür aber reichlich Fett enthalten. Nüsse liefern durchaus gute Fettsorten (einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren), so dass sie in Maßen genossen sehr wertvoll sind. 1 Portion Nüsse (25 g) kann eine Portion Obst am Tag ersetzen.

In meinem nächsten Beitrag geht es um die 4. Regel der Deutschen Gesellschaft für Ernährung: „Milch und Milchprodukte“.

Bis dahin

Dipl. oec. troph. Alexandra Schwarz

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Quelle: Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V., Bonn